飲んでみると、香り味もしっかりしていて、山廃らしい味の深さとさっぱりとした感じが共存しているようです。ヒノキのような香りが独特で、味わい深いお酒でした。開けたすぐ後よりも、次の日飲んでみると味が良くなっているような感じがしたり、冷やもいいですし、温めのお燗もおいしかったですね。

試飲の時、いろいろ話を聞いたのですが、このお酒の原料米になっている"亀の尾"というお米は、アニメの夏子の酒で、幻の米を復活させた龍錦のモデルになっているお米で、これが、、という感じで試飲していました。

山廃でいて香り十分でいて、こんなにさっぱりしている飲み口で気に入ってしまったのですが、焼き肉でビールを飲むよりも合うんじゃないかなという、おばちゃんの話のとおり合わせてみても、両方引き立っていて確かに良い合わせだなと思いました。

うちの冷蔵庫は小さくて一本飲み切りで楽しんでいますが、池袋東武では一ヶ月ほどなら取り置きしてもらえるようで、先に純米発泡を飲んでから、山廃を取りに行けたのでとても良い状態で飲むこともできました。

値段も手頃でしたし、気に入ったお酒の仲間入りに加えてしまいました。

**瑞冠　純米吟醸　山廃仕込　袋しぼり　しずく生酒　亀の尾**
使用米銘柄　：　亀の尾
精米歩合　　 ：　60％
使用酵母　　 ：　協会1401
日本酒度　　 ：　+9
酸度 ： 1.7
アミノ酸度 ： 1.3
杜氏　　　　 ：　畑中裕次
製造年　　 ：　2008
アルコール度数　：　16.3%
価格　　　　　：　￥1,324 -　（4合）

それでいて味は生酒の爽やかな味で、飲み込んでみると何かに似ているな、、と思ったところ、ヌーボーのような白ワインを思い浮かべました。基調香、含み香も十分いい。ラベルには甘みと書かれていますが、辛みの中にやや甘みがあるというような感じです。

このお酒のおもしろいところは微炭酸があるところで、試飲コーナーで試飲しながら話を聞いていると、この炭酸は発酵してきたものをそのまま閉じ込め たもので、後から加圧して加えたものではないとのこと。しばらくしても舌の上で軽く弾けるような、独特な発泡は開栓してからしばらく楽しめました。

どちらかというと甘酒は苦手で、なんとなくにごり酒を敬遠していましたが、こんな日本酒もあるのだな、とその奥深さを感じてしまいました。なかなかでした。

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使用米銘柄　：　世羅郡産　中生新千本
精米歩合　　 ：　65％
使用酵母　　 ：　協会1401
日本酒度　　 ：　-10度
酸度 ： 1.6度
杜氏　　　　 ：　畑中裕次
製造年　　 ：　2008
アルコール度数　：　15度以上16度未満
価格　　　　　：　￥428 -　（300ml）