瑞冠（ずいかん） 純米発泡 瑞冠 にごり生酒広島の山岡酒造のお酒。池袋東武で購入。
池袋東武デパートの地下には、結構品揃えのある酒売り場がありいくつか日本酒を手に入れてみました。今回手に入れたのは、広島の山岡酒造の"純米発泡 瑞冠 にごり生酒"です。試飲をしてみたところ、にごり酒なのに甘くない！とか、なんだか舌の上でぴりぴりとしている！とか、あまり味わったことのない酒でとても気になりました。
それでいて味は生酒の爽やかな味で、飲み込んでみると何かに似ているな、、と思ったところ、ヌーボーのような白ワインを思い浮かべました。基調香、含み香も十分いい。ラベルには甘みと書かれていますが、辛みの中にやや甘みがあるというような感じです。
このお酒のおもしろいところは微炭酸があるところで、試飲コーナーで試飲しながら話を聞いていると、この炭酸は発酵してきたものをそのまま閉じ込め たもので、後から加圧して加えたものではないとのこと。しばらくしても舌の上で軽く弾けるような、独特な発泡は開栓してからしばらく楽しめました。
どちらかというと甘酒は苦手で、なんとなくにごり酒を敬遠していましたが、こんな日本酒もあるのだな、とその奥深さを感じてしまいました。なかなかでした。
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使用米銘柄 ： 世羅郡産 中生新千本
精米歩合 ： 65％
使用酵母 ： 協会1401
日本酒度 ： -10度
酸度 ： 1.6度
杜氏 ： 畑中裕次
製造年 ： 2008
アルコール度数 ： 15度以上16度未満
価格 ： ￥428 - （300ml）
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