2010年7月アーカイブ

今回飲んだお酒は、辻本店の"GOZENSHU9（NINE） ブルー・ボトル"です。昨年、たまたま飲んだ"御前酒 夏仕込み"が印象的で、今年も見つけたので手に入れてみました。新宿・京王百貨店で見つけました。

ここの日本酒は造りが独特のようで、"菩提もと"と呼ばれる方法で造られたお酒は、山廃のようなとってもしっかりとした独特のコクのあるお酒と、前に飲んだ御前酒の印象でしたが、一年を経て今回飲んでみると、独特のコクがうまく馴染み、とても良い味わいのあるいいお酒になったなと感じました。

GOZENSHU9（NINE）は四季で様々なバージョンのものを造っているようで、今回は"ブルー・ボトル＝菩提もと純米夏の生酒"です。確かに山廃のようなしっかりした感じのものがあるにも関わらず、それがフレッシュ感を持っているのは生酒のせいでしょうか。こういう感じ、いいですね。

また、名前もエチケットもスタイリッシュなのですが、名前の由来がサイトにありました。

菩提もと純米9NINE（ナイン）夏の生酒 - 御前酒蔵元　辻本店
よくたずねられる「9（NINE）」という名前の由来
9：清酒の概念を革新していく、女性杜氏を中心とした若い蔵人の数。
9：十分と思うことなく、常に「もうひとつ上」を探求し続けるこころ。
9：数字の最上位＝いまの自分たちがつくりえる、この上ない味わい。

今の時点で最高の、そして、さらに良いものを目指していく、、気概を感じますね。

■　GOZENSHU9（NINE）ブルー・ボトル
菩提もと純米夏の生酒

使用米銘柄　：　雄町
精米歩合　　 ：　65％
日本酒度　 　：　6.0（やや辛口）
酸度 ：　1.6
アミノ酸度 ：　1.3
アルコール度数　：　15度以上16度未満
価格　　　　　：　￥945 -　（500ml）

新潟の越後湯沢に行ったときに、手に入れた美の川酒造の "氷点貯蔵純米吟醸酒 氷室点前(ひむろてまえ)" を飲んでみました。夏季限定酒だそうで、とても爽やかに飲みました。

このお酒は越後湯沢駅にぽんしゅ館という、新潟のお酒や物産を集めた所があり、そこで美の川酒造の蔵の人と対面で話を聞きながら選んだお酒です。

何種類か出していましたが、氷点貯蔵という方法で貯蔵されたこのお酒がおもしろそうで手に入れてみましたが、氷点貯蔵というのは、美の川酒造のHPによると、

寒の時期に低温でゆっくりと発酵させた純米吟醸酒を０℃前後のの氷温で貯蔵し、穏やかな含み香とまろやかな旨味を引き出しました。
美の川酒造　蔵便り

寒い時期を過ぎてからも氷温で貯蔵することで、温度による熟成が少ないきれいなお酒になっているようです。

実際に飲んでみると、新潟のお酒らしい淡麗さに加え、お米のまろやかさが心地いいです。キレもよく、それでいて舌の上でもいい含みがありますね。冷やして飲みましたが、食事にもよく合いました。

新潟のお酒は越乃寒梅 (さっぱりとした日本酒 越乃寒梅を飲む - food daily life) くらいだったので、いろいろと試してみたいですね。

■　純米吟醸酒 氷室点前
精米歩合　　 ：　55％
日本酒度　 　：　+3
酸度　 　　　　：　1.5
アルコール度数　：　16%
価格　　　　　：　￥1,395 -　（4合）

今回飲んだ日本酒は、長野県飯山市の田中屋酒造の"水尾 特別純米酒"を飲んでみました。関東信越きき酒会の試飲でも、いいなと思ったお酒で一度飲んでみたいと思っていました。

開栓後飲んだ印象は、つんつんした辛さの中にまろやかなお米の甘みの膨らみを感じました。しばらく飲んでいるうちに馴染み、深みがあるバランスのいいおいしいお酒を味わえました。主に冷やで飲んだのですが、しばらく室温に置いておいて常温で飲むのも、より飲み口が良くなり好きでした。

今回飲んだ特別純米酒は、ひとごこちの酒米で造られていましたが、来年から特別純米酒は金紋錦に切り替わるそうで、最後のひとごこちの特別純米酒を味わうことができました。来年からの金紋錦も楽しみです。

■　水尾　特別純米酒
使用米銘柄　：　長野県産 ひとごこち 100%使用
採水地　　　　：　野沢温泉村虫生"水尾山"湧水
精米歩合　　 ：　59％
日本酒度　 　：　0
甘辛口　　　　：　中口
アルコール度数　：　15.5度
価格　　　　　：　￥1,334 -　（4合）