自作洋菓子: 2006年7月アーカイブ

暑い季節、冷たいものが食べたいなー、と思っていたところ、そうだ自分でアイスを作ればたくさん食べたれるぞ、ということで、アイスクリームを作ってみることにしました。

１．まずは、卵からひょいひょいと卵白を取り除き黄身だけにします。これを二個と、グラニュー糖200gを湯煎したボールの上で良くかき混ぜ、泡立たせます。

２．次ぎに、牛乳300mLを軽くあたため、泡立たせた黄身たちに少しずつ加えながら混ぜます。

３．入れ終わったら、茶漉しなどで簡単に濾過します。

４．ボールを水などで少し冷やしてから、バニラエッセンス数滴とラム酒少々を加えて混ぜます。

５．そして、生クリーム200mLを加え、混ぜた後、トレイに流して冷凍庫に入れ凍らせます。

６．凍り始めたら（４時間くらいかかった）スプーンなどでぐるぐるとかき混ぜます。これを数時間おきにやって、柔らかく固まったら修了。

そんな感じのことが本に書いてあったのですが、凍らせるところまでは思ったより簡単にできました。凍らせてからかき回せすところで、夜になってしまったために一回しか出来ずに次の日続けてみたところ、しゃりしゃりと小さな氷が食感に出てきました。まるで"彩"みたいと自画自賛。オリジナルではバニラエッセンスではなくバニラビーンズであり、そのせいか多少味が薄く感じてしまいましたが、健康的な味になりました。これでたくさん食べれますし、次にはチョコ味なんかも作ってみたくなりました。