泡盛の最近のブログ記事

今回は、日本酒ではなく、沖縄・瑞泉酒造の御酒（うさき）という、泡盛を飲んでみる機会がありました。 東大の本郷キャンパスの赤門脇にある売店、コミュニケーションセンターで手に入れたものを父と飲みました。御酒のなかでも、赤門印というのものようです（「東大泡盛 赤門印」｜瑞泉酒造）。

この泡盛にはいろいろと物語があるようで、太平洋戦争の前には沖縄では、家付きの様々な黒麹菌があり多彩だったようですが、沖縄戦でそのほとんどの黒麹菌が消滅してしまったようです。

そんな中、戦前に東大の坂口謹一郎博士が、その黒麹菌の一部を標本として保存していたことが判り、復刻、商品化されたもので、ロマンを感じますね。。

実際に飲んでみると、泡盛の独特の香りというよりも、どちらかというと日本酒に近いように感じました。さらっとした飲み口、それでいて香りがとてもいい。とてもやさしいお酒で、どんどん飲めてしまいます。おいしいです。

想像ですが、現代風の飲み口のいいお酒でしたが、当時は現在とはもう少し違った（おそらくもう少しいろいろな味のすると言う意味での、雑味のある）味もしていたのかな、と想像してしまいます。でも、このようにいいお酒として復活して良かったと思います。

戦争で失われた物は多いけれど、酒に関するものも非常に多くのものが失われていたのだなと、感じてしまいまいました。