龍馬伝でちょっとした龍馬ブームですが、日本酒でもその時代の雰囲気がある高知の蔵元、司牡丹酒造の"船中八策"という名の純米酒を飲んでみました。ラベルも黒字にオレンジでインパクトあります。近所の酒屋さんをのぞいてみた時に見つけたお酒です。
超辛口というだけあって、一口目からドライで旨みのある感じが口に広がります。結構辛いのですが、それでも旨みがあるので、飲み飽きずいけてしまいます。
食べ物は魚料理がイメージされますが、実際に食べながら飲んでもよくあって共に美味しく食べました。旨みがあってもドライにほどほどなので、魚料理だけでなく、いろいろな料理にも合いそう。
龍馬のイメージで、語らいながら飲む、そんな雰囲気にあったおいしい日本酒でした。
■ 超辛口純米 船中八策
使用米銘柄 ： 山田錦・北錦
精米歩合 ： 60％
日本酒度 ： 6.0
酸度 ： 1.6
アルコール度数 ： 15度以上16度未満
価格 ： ￥1,460 - （720ml）
今回飲んだお酒は、辻本店の"GOZENSHU9（NINE） ブルー・ボトル"です。昨年、たまたま飲んだ"御前酒 夏仕込み"が印象的で、今年も見つけたので手に入れてみました。新宿・京王百貨店で見つけました。
ここの日本酒は造りが独特のようで、"菩提もと"と呼ばれる方法で造られたお酒は、山廃のようなとってもしっかりとした独特のコクのあるお酒と、前に飲んだ御前酒の印象でしたが、一年を経て今回飲んでみると、独特のコクがうまく馴染み、とても良い味わいのあるいいお酒になったなと感じました。
GOZENSHU9（NINE）は四季で様々なバージョンのものを造っているようで、今回は"ブルー・ボトル＝菩提もと純米夏の生酒"です。確かに山廃のようなしっかりした感じのものがあるにも関わらず、それがフレッシュ感を持っているのは生酒のせいでしょうか。こういう感じ、いいですね。
また、名前もエチケットもスタイリッシュなのですが、名前の由来がサイトにありました。
菩提もと純米9NINE（ナイン）夏の生酒 - 御前酒蔵元 辻本店
よくたずねられる「9（NINE）」という名前の由来
9：清酒の概念を革新していく、女性杜氏を中心とした若い蔵人の数。
9：十分と思うことなく、常に「もうひとつ上」を探求し続けるこころ。
9：数字の最上位＝いまの自分たちがつくりえる、この上ない味わい。
今の時点で最高の、そして、さらに良いものを目指していく、、気概を感じますね。
■ GOZENSHU9（NINE）ブルー・ボトル
菩提もと純米夏の生酒
使用米銘柄 ： 雄町
精米歩合 ： 65％
日本酒度 ： 6.0（やや辛口）
酸度 ： 1.6
アミノ酸度 ： 1.3
アルコール度数 ： 15度以上16度未満
価格 ： ￥945 - （500ml）
新潟の越後湯沢に行ったときに、手に入れた美の川酒造の "氷点貯蔵純米吟醸酒 氷室点前(ひむろてまえ)" を飲んでみました。夏季限定酒だそうで、とても爽やかに飲みました。
このお酒は越後湯沢駅にぽんしゅ館という、新潟のお酒や物産を集めた所があり、そこで美の川酒造の蔵の人と対面で話を聞きながら選んだお酒です。
何種類か出していましたが、氷点貯蔵という方法で貯蔵されたこのお酒がおもしろそうで手に入れてみましたが、氷点貯蔵というのは、美の川酒造のHPによると、
寒の時期に低温でゆっくりと発酵させた純米吟醸酒を０℃前後のの氷温で貯蔵し、穏やかな含み香とまろやかな旨味を引き出しました。
美の川酒造 蔵便り
寒い時期を過ぎてからも氷温で貯蔵することで、温度による熟成が少ないきれいなお酒になっているようです。
実際に飲んでみると、新潟のお酒らしい淡麗さに加え、お米のまろやかさが心地いいです。キレもよく、それでいて舌の上でもいい含みがありますね。冷やして飲みましたが、食事にもよく合いました。
新潟のお酒は越乃寒梅 (さっぱりとした日本酒 越乃寒梅を飲む - food daily life) くらいだったので、いろいろと試してみたいですね。
■ 純米吟醸酒 氷室点前
精米歩合 ： 55％
日本酒度 ： +3
酸度 ： 1.5
アルコール度数 ： 16%
価格 ： ￥1,395 - （4合）
今回飲んだ日本酒は、長野県飯山市の田中屋酒造の"水尾 特別純米酒"を飲んでみました。関東信越きき酒会の試飲でも、いいなと思ったお酒で一度飲んでみたいと思っていました。
開栓後飲んだ印象は、つんつんした辛さの中にまろやかなお米の甘みの膨らみを感じました。しばらく飲んでいるうちに馴染み、深みがあるバランスのいいおいしいお酒を味わえました。主に冷やで飲んだのですが、しばらく室温に置いておいて常温で飲むのも、より飲み口が良くなり好きでした。
今回飲んだ特別純米酒は、ひとごこちの酒米で造られていましたが、来年から特別純米酒は金紋錦に切り替わるそうで、最後のひとごこちの特別純米酒を味わうことができました。来年からの金紋錦も楽しみです。
■ 水尾 特別純米酒
使用米銘柄 ： 長野県産 ひとごこち 100%使用
採水地 ： 野沢温泉村虫生"水尾山"湧水
精米歩合 ： 59％
日本酒度 ： 0
甘辛口 ： 中口
アルコール度数 ： 15.5度
価格 ： ￥1,334 - （4合）
今の時期日本酒のイベントが至るところで行われていますが、先週行われていた"第５２回「全国市販酒（大展示会）フェスタ」"に行ってみました。このイベントは秋葉原の東京都小売酒販会館で行われましたが、至る途中わいわいと顔を紅くした人たちとすれ違い、場所を知ることになりました。
中に入ってみると、結構な人で盛り上がっていました。おみやげ引き換え券に時間制限が付いているので、人の入れ替わりがあるので、ぎゅうぎゅうというほどではなく、楽しめるくらいの混み方です。
はじめに利き酒からやってみました。後日サイトで発表となりましたが、4問中1問正解。甘辛の利き分けは出来ているようです。なかなかむずかしいなぁ。
このフェスタでおもしろいのが、主催が酒販・小売酒販だけでなく味噌醤油の組合も含まれているところです。日本酒だけでなく、ワイン、焼酎、泡盛、ましては醤油まで。。利き酒ならぬ、利きみりんみたいなものもあっておもしろかったです。
日本酒の利き酒コーナーでは普通酒や純米酒、吟醸酒のような種類別に並べられていて、瓶から直接カップに注ぎます。飲んでみるといろいろとあり、いくつか良さそうなものを見つけました。
また、きのこや果物などの販売も行われていたり、東京にあまり出していない酒蔵のおじさんの話を聞きながら試飲もしたりしました。
最後はおみやげなのですが、一本ワインを頂きました。また、出口にお店もあり、あの瑞冠（food daily life: 瑞冠 検索結果）を扱っているようなので、いいところを見つけました。
なかなかお酒の種類を試せる機会というものがないので、こういう利き酒会・試飲会というのは、気に入ったお酒に出会う良いチャンスになります。良い時間をすごせました。
今回は夏の季節限定であと数本しか残っていなかった、新潟・八海醸造の特別純米原酒 八海山（はっかいさん）を飲んでみました。御徒町駅前のお店で手に入れました。ラベルも山々を模っていて格好いいですね。
八海山は以前の杜氏、高浜さんの本（杜氏千年の知恵―米、水、人を生かし切る日本の酒造り ）を読んでみたこともあって、とても憧れるようなイメージがあり、また、新潟の淡麗辛口を目指す酒蔵でもあるようでしたが、この特別純米原酒 八海山はとてもしっかりしているお酒でした。
純米酒でその上、原酒ということでかなりがっつりとくるインパクトがあります。香りも味も沸いてくるように、芳醇でいて爽やかです。これはお酒単独で、ちびちびと飲むのが楽しかったです。おいしいですね。
前回飲んだ浦霞の純米生酒とは違うタイプのお酒で、そのギャップが楽しめました。また、このお酒は、様々な酒米を使い分けているようで、この点からもおもしろいお酒です。この多様性が日本酒の良いところなのですよね。
■ 特別純米原酒 八海山
使用米銘柄 ： 五百万石（麹米）、ゆきの精（酒母）、山田錦（添・仲）、トドロキワセ（留）
酵母 ： 協会1001、協会1801
精米歩合 ： 55％
日本酒度 ： +1
酸度 ： 1.4
アミノ酸度 ： 1.3
アルコール度数 ： 18度台
価格 ： ￥1,642 - （4合）
■ 杜氏千年の知恵―米、水、人を生かし切る日本の酒造り
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夏のうちに飲んだお酒のエントリーが貯まっていて、今回のお酒も夏前に手に入れたものです。ひやおろし全開の季節なのにすみません。
今回のお酒は、宮城・浦霞醸造の浦霞 (うらかすみ) の純米生酒です。地元の酒屋さんで手に入れました。日本名門酒会のオリジナル商品のようですね。ちょうど夏酒を売り込んでいる季節でしたが、この浦霞の純米生酒は、あと数本で無くなってしまうところでした。
このお酒は主に冷やして飲みましたが、とても飲み口がよく、こんなにいいお酒があるんだなというくらい、おいしかったです。やや甘めのお米のおいしさを生かしていて、それでいてとても爽やかです。下手なビールよりも、すっきり感じてしまいます。
爽やかであったり、すっきり感じていても、ベースがしっかりしていないと物足りなくなりますが、しっかりしているものがあります。さすが、浦霞という感じというべきでしょうか。とても飲みやすく、満足度の高い夏向きのお酒でした。
■ 浦霞 純米生酒
使用米銘柄 ： 宮城県産 まなむすめ
酵母 ： 自家酵母
精米歩合 ： 65％
日本酒度 ： +1 ～ +2
酸度 ： 1.5
アルコール度数 ： 16度台
価格 ： ￥1,344 - （4合）
今回飲んだのは、長野・宮坂醸造の 真澄 純米吟醸 辛口生一本 です。このお酒は夏のはじめに、成城石井でたまらなくなって手に入れたものです。
主に冷やで飲みましたが、暑い時期にとても合いました。冷や奴みたいなものと食べると良く合って、おいしかったです。焼き魚もよかったですね。
またこのお酒は、口に含むときりりととても辛いのですが、そのうちに転がしていると、何というか甘みのような、まったりとした味わいを感じました。お米の甘さのような、ほんのりとしたものなのですが、その微妙な変化がよかったです。
単純に辛いだけのお酒でなく、微妙に変化するお酒で、真澄はやっぱりおいしいなと感じてしまいました。
■ 真澄 純米吟醸 辛口生一本
使用米銘柄 ： 麹米・掛米ともに長野県産 美山錦
酵母 ： 協会9号系酵母
精米歩合 ： 55％（全て自社精米）
日本酒度 ： +5前後
酸度 ： 1.3前後
アミノ酸度 ： 1.5前後
アルコール度数 ： 15度台
価格 ： ￥1,680 - （4合）
以前通販で利用したこともあるはせがわ酒店さんより手に入れた、宮城の新澤醸造のお酒、伯楽星（はくらくせい）を飲んでみました。今回はお店の人のおすすめのように、純米吟醸を試してみました。
食事を引き立てる食中酒を目指しているというこのお酒を一度飲んでみたかったものですが、実際に飲んでみると、そのまま飲むのと、食べながら飲むのので、こんなにも変わるものかと感じました。
そのまま飲むととてもきれいなお酒で、どんどん飲めるタイプです。でも、食事をしながら飲むと、不思議と食事がとっても美味しくなります。お酒も旨みが増すというのか、色が出てきます。食事もお酒も相乗効果で美味しくなる、とってもいいお酒ですね。
世界に誇る-品格の名酒という本でも紹介されているお酒なんです、とも薦めてもらいましたこのお酒ですが、何か大切なときに美味しい食事と一緒にまた楽しんでみたいお酒でした。
■ 伯楽星 純米吟醸
使用米銘柄 ： 蔵の華
酵母 ： 自社酵母
精米歩合 ： 55％
日本酒度 ： +4前後
酸度 ： 1.8前後
アルコール度数 ： 15度台
価格 ： ￥1,575 - （4合）
御徒町駅前のお店で、以前から気になっていた酔鯨の純米酒を手に入れ、飲んでみました。酔鯨は高知のお酒で、鏡の名水仕込み、そして吟の夢という好適米を使っています。写真のような緑色のラベルが格好良いです。
仕込み水で使用されている"鏡の名水"というのは、平成名水100選にも選ばれている高知市を流れる鏡川の水で、弘法大師が掘り出したという話もある名水のようです。
飲んでみると、純米酒の濃厚さがよく、辛口なのですがその中に甘みを感じるおいしさがありました。味がしっかりしていますね。香りは開栓後は強く感じたけれども、次第にまろやかになってきました。
温度を変えて飲んでみましたが、冷やもいいですし、熱めの熱燗もすっかりまろやかに変身してなかなかおいしいかったです。
■ 酔鯨 鏡の名水仕込み 純米酒 吟の夢60％
使用米銘柄 ： 吟の夢
酵母 ： 自社酵母
精米歩合 ： 60％
日本酒度 ： +6前後
酸度 ： 1.6前後
アミノ酸度 ： 1.0前後
アルコール度数 ： 15度台
