和菓子の最近のブログ記事

根津を歩いたときに寄った、”根津のたいやき”屋さん。

ここのたい焼きは天然物で有名なたい焼き屋さんで、近くに行くとつい食べたくなってしまい、ほくほくの焼きたてのたい焼きを食べました。

衣の生地のおいしさ、食感、あんこの甘すぎない、生地ととてもよくマッチした味、尻尾まで入っているあんこ、、どれをとっても、おいしく幸せを感じさせてくれる、たい焼きでした。作り手の愛情をも感じさせてくれます。

百幾円でこんなにも満足感を感じるのは、とてもうれしいことですね。

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おみやげで頂いた"月の雫"という甲州のお菓子は、懐かしい感じがしておいしかった。ぶどうぼ粒がそのまま白い砂糖の硬い膜に包まれていて、かじったときの食感がおもしろいです。

この"月の雫"は山梨でよく採れるブドウを氷砂糖で包んだものでとっても甘いのですが、食感が砂糖の脆い硬さと、それを破って出てくるぶどうの柔らかさがなんとも舌にやさしい。この中からぶどうが出て来たときのぶどうの酸味も、甘さとよく溶け合います。

くまぶろさんのエントリー月の雫によると、

この製法ですが、甲州葡萄でないと出来ないのです。浸透圧の関係で、他の種類の葡萄は皮から砂糖の部分へ水分がしみ出してしまうため、砂糖が崩れてしまうのだそうです。

また、山梨とぶどう年表では甲州のぶどうは雨宮勘解由（あめみや・かげゆ）という人が野生のぶどうを栽培したのが始まりで、鎌倉時代より続いていたものであったり、この月の雫は江戸時代の享保年間(１７２３ころ)に牡丹亭金升よって作られたなど、なかなか歴史のある菓子だそうです。

オールドファッションなどこか懐かしい感じするお菓子でした。

＜参考＞
・Color-club.com　宮澤やすみのお休み処 - カラーリサーチ -
　　ぶどうの"肌見せ"という言葉がなかなか的を射てます。