食材の最近のブログ記事

夏の食材は好きなものが多く、トウモロコシもその一つで結構好きなのですが、有楽町・交通会館の前で開いている産直で手に入れたトウモロコシがおいしかった。

生で食べられるよと少し試食すると、サクサクした感じに仄かに甘みのある味。生のトウモロコシをあまり食べたことがなかったので、めずらしさもありました。

青森のトウモロコシで、品種名はその場ではなんとなくでしか覚えていませんでしたが、"嶽きみ(だけきみ)"とブランドのようでした。

• まるごと青森 : 岩木山のめぐみ　嶽きみ - まるごと青森
• 嶽きみ.com - 青森県のとうもろこし 嶽きみ.com

青森の岩木山の麓付近にある嶽地区のブランドとうもろこしで、分類としてはスイートコーンに属するようです。

調理の仕方も、いつもは蒸かすことが多いのですが、これは茹でることでおいしさ・甘さが引き立つようで、このようにしてみたところ、とても味のあるおいしいトウモロコシでした。粒が大きくしっかりしていて、サクっという感じの弾け方と仄かな甘みがおいしかったです。

生で食べられるほどの鮮度のあるトウモロコシは現地に行かなければ食べられないかなと思っていたのですが、久しぶりにおいしいものを頂きました。

近所にある大きな公孫樹の木が、台風の強風にあおられて、たくさんの銀杏を落としていました。普段はあまり拾ったことはないのですが、あまりにももったいなく拾ってみました。

ここ何日かの長雨で既にやわらかく中の種が取れるものも多く、そういうものは洗って乾かしています。そのほかの実が硬いものは2リットルのペットボトルの中に押し込んで水を入れてしばらく置いておきます。ペットボトルは臭い対策なのですが、乾かしている種からは早くも臭いにおいがしてきています。

写真は洗いたてのもので、一晩乾燥させると実の表面が薄白く、よく見かける銀杏の実らしくなってきました。

こうやって銀杏を自分で採ってきて、種をとる作業をするのは初めてで、出来上がりが楽しみです。おいしい銀杏が食べられるといいな。

＜参考＞
・ギンナン（銀杏）
・銀杏の保存の仕方&おいしい銀杏の食べ方
・質問：銀杏の皮のとり方、料理方法について教えてください : 教えて！goo
・塩煎り銀杏

＜追記＞

乾燥させると銀杏の表面はより白くなりました。

家庭用チーズに値上げの波　原料高騰で１０％近くも : Yahoo! JAPAN news

　家庭用チーズに値上げの動きが目立ってきた。大手メーカーの雪印乳業と明治乳業がそれぞれ２月と３月に１０％近い値上げに踏み切る。六甲バター（神戸市）も２月に平均７・１％引き上げ、消費者には痛手となる。
　原料の輸入チーズの価格が世界的に高騰、さらに円安、原油高による包装資材のコスト増という「三重苦」に各社が見舞われているためだ。
　チーズ原料の高騰の背景には、経済発展の続く中国やインド、ロシアで乳製品需要が急増したことがある。「中国やアジアの洋風化も影響している」（六甲バター）。主要産地のオセアニアが２００２年からの干ばつによって乳牛が減ったことも重なり「オーストラリア産原料はこの２年で４０％も値上がり。企業努力ではカバーできなくなった」（雪印）という。

チーズが値上げされるそうです。。値段が上がるものと、容量が少なくなる実質値上げの二種類の値上げがあるようです。野菜も高くなっていますし、食費が嵩みますね。。

＜参考＞
・知ってる？　チーズこっそり値上げ　: YOMIURI　ONLINE
・家庭用チーズ価格・容量変更のお知らせ : 雪印乳業
・明治乳業株式会社"市販用プロセスチーズ"価格改定のご案内 : 明治乳業