"瑞冠 純米吟醸 山廃仕込み"で味の共存を感じる
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以前、池袋東武で瑞冠の試飲をやっていた時に、純米発泡のにごり生酒（"純米発泡 瑞冠 にごり生酒"はヌーボーな香り - food daily life）と一緒においしいと思った、広島の山岡酒造の"瑞冠 純米吟醸 山廃仕込み" を飲んでみました。
飲んでみると、香り味もしっかりしていて、山廃らしい味の深さとさっぱりとした感じが共存しているようです。ヒノキのような香りが独特で、味わい深いお酒でした。
開けたすぐ後よりも、次の日飲んでみると味が良くなっているような感じがしたり、冷やもいいですし、温めのお燗もおいしかったですね。
試飲の時、いろいろ話を聞いたのですが、このお酒の原料米になっている"亀の尾"というお米は、アニメの夏子の酒で、幻の米を復活させた龍錦のモデルになっているお米で、これが、、という感じで試飲していました。
山廃でいて香り十分でいて、こんなにさっぱりしている飲み口で気に入ってしまったのですが、焼き肉でビールを飲むよりも合うんじゃないかなという、おばちゃんの話のとおり合わせてみても、両方引き立っていて確かに良い合わせだなと思いました。
うちの冷蔵庫は小さくて一本飲み切りで楽しんでいますが、池袋東武では一ヶ月ほどなら取り置きしてもらえるようで、先に純米発泡を飲んでから、山廃を取りに行けたのでとても良い状態で飲むこともできました。
値段も手頃でしたし、気に入ったお酒の仲間入りに加えてしまいました。
**瑞冠 純米吟醸 山廃仕込 袋しぼり しずく生酒 亀の尾**
使用米銘柄 ： 亀の尾
精米歩合 ： 60％
使用酵母 ： 協会1401
日本酒度 ： +9
酸度 ： 1.7
アミノ酸度 ： 1.3
杜氏 ： 畑中裕次
製造年 ： 2008
アルコール度数 ： 16.3%
価格 ： ￥1,324 - （4合）
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