"真澄 純米吟醸 辛口生一本"の辛さの後に感じる味わい
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今回飲んだのは、長野・宮坂醸造の 真澄 純米吟醸 辛口生一本 です。このお酒は夏のはじめに、成城石井でたまらなくなって手に入れたものです。
主に冷やで飲みましたが、暑い時期にとても合いました。冷や奴みたいなものと食べると良く合って、おいしかったです。焼き魚もよかったですね。
またこのお酒は、口に含むときりりととても辛いのですが、そのうちに転がしていると、何というか甘みのような、まったりとした味わいを感じました。お米の甘さのような、ほんのりとしたものなのですが、その微妙な変化がよかったです。
単純に辛いだけのお酒でなく、微妙に変化するお酒で、真澄はやっぱりおいしいなと感じてしまいました。
■ 真澄 純米吟醸 辛口生一本
使用米銘柄 ： 麹米・掛米ともに長野県産 美山錦
酵母 ： 協会9号系酵母
精米歩合 ： 55％（全て自社精米）
日本酒度 ： +5前後
酸度 ： 1.3前後
アミノ酸度 ： 1.5前後
アルコール度数 ： 15度台
価格 ： ￥1,680 - （4合）