"特別純米原酒 八海山"のがっつりくる爽やかさ
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今回は夏の季節限定であと数本しか残っていなかった、新潟・八海醸造の特別純米原酒 八海山（はっかいさん）を飲んでみました。御徒町駅前のお店で手に入れました。ラベルも山々を模っていて格好いいですね。
八海山は以前の杜氏、高浜さんの本（杜氏千年の知恵―米、水、人を生かし切る日本の酒造り ）を読んでみたこともあって、とても憧れるようなイメージがあり、また、新潟の淡麗辛口を目指す酒蔵でもあるようでしたが、この特別純米原酒 八海山はとてもしっかりしているお酒でした。
純米酒でその上、原酒ということでかなりがっつりとくるインパクトがあります。香りも味も沸いてくるように、芳醇でいて爽やかです。これはお酒単独で、ちびちびと飲むのが楽しかったです。おいしいですね。
前回飲んだ浦霞の純米生酒とは違うタイプのお酒で、そのギャップが楽しめました。また、このお酒は、様々な酒米を使い分けているようで、この点からもおもしろいお酒です。この多様性が日本酒の良いところなのですよね。
■ 特別純米原酒 八海山
使用米銘柄 ： 五百万石（麹米）、ゆきの精（酒母）、山田錦（添・仲）、トドロキワセ（留）
酵母 ： 協会1001、協会1801
精米歩合 ： 55％
日本酒度 ： +1
酸度 ： 1.4
アミノ酸度 ： 1.3
アルコール度数 ： 18度台
価格 ： ￥1,642 - （4合）
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