梅酒を漬ける 梅酒を漬ける

植物日誌とはちょっと違いますが、梅酒を漬けてみました。梅は購入しているのですが、今年は良い梅がなかなか見つからなくて、少し紅くなっていました。天候のせいで出回りが悪いのか、それとも上手く見つけられなかったのか。

毎年一瓶ずつ増やして今年は三瓶作ってみました。普通の梅酒と黒糖梅酒、そして今年初めてのブランデー梅酒。普通の梅酒はここ二回で氷砂糖の量を変えましたが、1kgでは甘すぎるし、0.5kgでは微妙に物足りない、ということで今年は0.6kgにしてみることにしました（たいしてかわらないかな。。）。

以下、今回使用したものとレシピをメモしておきます。
☆普通の梅酒
ホワイトリカー35度1.8L（タカラ）、氷砂糖0.6kg、紀州南高梅1kg（グルメシティー）
☆黒糖梅酒
ホワイトリカー35度1.8L（タカラ）、沖縄黒糖0.6kg、紀州南高梅1kg（グルメシティー）
☆ブランデー梅酒
ブランデー1.8L（サントリー）、氷砂糖0.6kg、紀州南高梅1kg（グルメシティー）

最近は、梅酒用のブランデーも売っていました。さすが、良いブランデーはもったいない気がするので（それに値段も高いですし）、これでどれくらいのものが出来るか楽しみというところです。あと、梅は状態がすごく良いわけではなかったので、1kg*4袋の中から傷んでいるものを取り除いて、三瓶に分けたので少し多めに入っているかもしれません。

梅も傷を付けた方が良いだとか良くないだとか、いろいろなレシピがあるようで、今回はそのまま漬けてみましたが試してみたいところです。おいしくできるかな。